Recette Biscuit praline

Préparation / Recettes

1. Dans une terrine mélangez les jaunes d'oeufs les sucres et le beurre fondu refroidi afin d'obtenir une pâte homogène
2. Ajoutez la maïzena la farine et la levure
3. Travaillez bien et incorporez en dernier lieu avec précaution les blancs d'oeufs battus en neige ferme
4. Versez la pâte dans un grand moule à cake beurre (25 à 27 cm de longueur) et faites cuire à four moyen pendant 35 mn environ
5. Démoulez tiède et laissez refroidir
6. Partagez en trois tranches horizontales
7. Pour la crème faites cuire le chocolat coupé en morceaux dans la moitié du lait
8. Dans le reste du lait froid délayez la maïzena et le sucre en poudre
9. Versez cette préparation dans le chocolat fondu
10. Faites bouillir en remuant 2 ou 3 secondes retirez du feu
11. Laissez tiédir liez avec un jaune d'oeuf
12. Dans une petite terrine tiédie maniez en pommade à la spatule ou à la cuillère de bois
    125 g de beurre
13. Ajoutez la crème presque froide par petites quantités en malaxant
14. Lorsque l'ensemble est bien homogène ajoutez les amandes pilées
15. Etalez une mince couche de crème entre les tranches de biscuit
16. Reconstituez celui-ci et enrobez-le avec le reste de la crème à l'aide d'une spatule ou d'un couteau à large lame
17. Décorez avec des amandes grillées
18. Mettez au frais
19. Servez très froid