Recette Chou-fleur à l'italienne

Préparation / Recettes

1. Eplucher la carotte et l'oignon les émincer finement et les faire légèrement revenir au beurre
2. Saupoudrer de farine et remuer à la cuiller de bois pour faire un peu blondir la farine
3. Ajouter le bouillon ou de l'eau additionnée d'un peu de viandox les tomates concassées sel poivre
4. Laisser cuire une vingtaine de minutes en remuant souvent jusqu'à épaississement
5. D'autre part enlever les feuilles du chou-fleur ainsi que le trognon en creusant assez profondément mais en laissant le chou-fleur entier
6. Le cuire environ 25 minutes dans de l'eau bouillante salée additionnée de jus de citron
7. Bien l'égoutter
8. Eplucher les champignons les étuver quelques minutes au beurre avec un peu de jus de citron
9. Passer la sauce en rectifier l'assaisonnement
10. Y mette les champignons et le jambon finement haché
11. Laisser mijoter ensemble quelques minutes
12. Poser le chou-fleur renversé sur le plat de service
13. Verser la garniture dans le creux et la faire déborder sur le chou-fleur
14. Saupoudrer de persil cerfeuil et estragon hachés