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Recette Chou-fleur sauce aurore

Préparation 20 minutes. cuisson 25 minutes. pour 6 personnes

  • 1 chou-fleur bien serré
  • 3 tranches de jambon cuit
  • 40 g de beurre sel et poivre
  • Pour la sauce: 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 1 litre de lait
  • 150 g de gruyère
  • 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate sel et poivre

Préparation / Recettes

  1. Nettoyez le chou-fleur
  2. Défaites-le en bouquets: lavez-le très soigneusement égouttez-le
  3. Faites bouillir de l'eau salée dans un fait-tout: faites cuire le chou-fleur dans cette eau bouillante pendant 12 minutes
  4. Pendant la cuisson préparez la sauce: faites fondre le beurre dans une petite casserole
  5. Ajoutez la farine
  6. Tournez pendant 3 minutes sur feu doux à la cuillère de bois
  7. Ajoutez le lait
  8. Salez et poivrez
  9. Laissez cuire 10 minutes
  10. Râpez le gruyère
  11. Coupez le jambon en petits dés
  12. Beurrez un plat creux allant au four avec 20 grammes de beurre
  13. Après 12 minutes de cuisson (il doit être ferme) égouttez le chou-fleur
  14. Disposez-le dans le plat
  15. Incorporez à la sauce béchamel le concentré de tomate et les deux-tiers du gruyère râpé
  16. Nappez le chou-fleur avec cette sauce
  17. Saupoudrez le dessus du plat avec le reste du gruyère râpé
  18. Coupez le reste du beurre en petits morceaux
  19. Répartissez-les à la surface du gratin
  20. Glissez au four
  21. Laissez gratiner 10 minutes
  22. Servez chaud dans le plat de cuisson

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