Recette Flan de brocolis en terrine

Préparation / Recettes

1. 1mettez le bouquet garni dans une casserole d'eau salée
2. Chauffez et laissez frémir 3 mn
3. Plongez les brocolis dans l'eau cuisez 7 mn
4. Egouttez-les
5. Refroidissez-les sous le robinet
6. Laissez-les égoutter à fond
7. Mixez-les (gardez de coté dix petits bouquets)
8. Préchauffez le four thermostat 4 (180ø)
9. Battez les oeufs à la fourchette ajoutez la crème le fond de veau le cayenne
10. Poivrez généreusement salez
11. Mélangez
12. Ajoutez les brocolis puis la chair des avocats que vous aurez écrasée au dernier moment à la fourchette
13. Vérifiez l'assaisonnement qui doit être assez relevé
14. Versez la moitié de la préparation dans une terrine beurrée d'au moins 1
    5 litre
15. Répartissez les bouquets de brocolis
16. Couvrez du reste de préparation
17. Enfournez 50 mn
18. Le flan est cuit quand le centre ne tremble plus si on tapote le moule
19. Mettez au moins 2 h au réfrigérateur avant de servir
20. Accompagnez selon votre goût d'une mayonnaise au citron ou d'un coulis de tomate