Recette Chou au jambonneau

Préparation / Recettes

1. Enlevez toutes les grosses feuilles qui entourent le chou
2. Coupez-le en quatre
3. Plongez les quarts dans une grande marmite d'eau bouillante
4. Laissez 34 mn d'après la reprise de l'ébullition
5. Egouttez
6. Laissez tiédir
7. Coupez les gousses d'ail en gros morceaux
8. Mettez-les dans une large sauteuse avec le beurre et 10 cl d'eau
9. Couvrez
10. Posez 10 mn sur feu très doux afin que l'ail cuise en infusant dans le beurre et l'eau
11. Otez du feu
12. Epluchez les pommes de terre
13. Coupez-les en gros morceaux
14. Otez la partie blanche et dure de chaque quartier de chou puis coupez-les en grosses lanières ou en fins quartiers
15. Versez 2 cm (1 litre environ) d'eau chaude dans une grande cocotte
16. Ajoutez les pommes de terre et le chou
17. Parsemez de gros sel
18. Couvrez
19. Faites bouillir 10 mn à feu vif
20. Egouttez
21. Versez le chou et les pommes de terre dans la sauteuse sur le jus à l'ail
22. Réchauffez sur feu moyen en tournant doucement pour bien enrober les légumes de jus parfumé à l'ail sans les écraser
23. Vérifiez l'assaisonnement en sel et poivre
24. Versez dans le plat de service
25. Posez au milieu le jambonneau froid coupé en tranches
26. Servez aussitôt