Recette Potee ardennaise

Préparation / Recettes

1. Coupez le lard en petits dés émincez l'oignon
2. Faites-les légèrement rissoler dans le saindoux
3. Ajoutez les poireaux coupés en petits morceaux et le demi-chou vert coupé en grosse julienne
4. Salez et poivrez sans excès couvrez de bouillon (eau et cubes) à hauteur et laissez cuire à couvert pendant 1 h
5. Après 30 mn de cuisson joignez les pommes de terre coupées en quartiers
6. D'autre part
7. Piquez les saucisses à la fourchette et faites-les cuire au beurre (ou au saindoux) dans une poêle sur feu assez doux
8. Lorsqu'elles sont dorées retirez-les déglacez la poêle avec un peu d'eau et mettez le tout sur les légumes pour servir
9. Vous éliminerez l'odeur forte du chou en le faisant blanchir au préalable à l'eau bouillante pendant quelques minutes
10. De même vous ôterez l'excès de sel du lard en blanchissant les lardons de la même façon
11. Séchez-les bien avant de les faire rissoler