Recette Potee lorraine

Préparation / Recettes

1. Dans de l'eau bouillante salée faire revenir à feu vif et séparément le chou coupé en quatre les navets les carottes
2. Après 10 minutes d'ébullition égoutter ces légumes
3. Faire chauffer le saindoux dans une cocotte en fonte et y faire bien dorer les viandes
4. Retirer l'excès de matières grasses recouvrir les viandes d'eau chaude et faire bouillir
5. Cuire à feu doux pendant une heure environ écumer ajouter les légumes blanchis poivrer et mettre une pointe de muscade
6. Ajouter juste assez d'eau chaude pour couvrir viande et légumes couvrir et faire mijoter une heure et demie
7. Une demi-heure avant de servir mettre les pommes de terre les petites saucisses puis
   5 minutes avant que la cuisson soit terminée les petits pois et les haricots verts (ces derniers ébouillantés)
8. Découper les viandes et les servir entourées des légumes bien arrosés du jus de cuisson
9. Lors de l'utilisation en autocuiseur: faire revenir les viandes dans l'autocuiseur
10. Mouiller ajouter les légumes
11. Cuire 40 minutes
12. Laisser décompresser ajouter les saucisses et les pommes de terre
13. Recuire 20 minutes environ
14. Décompresser ouvrir et ajouter petits pois et haricots verts
15. Laisser juste chauffer
16. Avec un autocuiseur il faut toujours diminuer les quantités de liquide (puisqu'il n'y a pas d'évaporation)