Recette Paupiettes de chou aux petits legumes

Préparation / Recettes

1. Faites cuire le riz 20 mn dans 25 cl d'eau bouillante salée
2. Egouttez-le
3. Nettoyez le chou
4. Plongez le 10 mn dans l'eau bouillante salée
5. Retirez-le et égouttez-le
6. Préparez la farce: ébouillantez pelez et épépinez les tomates
7. Coupez-les en dés
8. Nettoyez les champignons
9. Rincez-les
10. Egouttez-les
11. Hachez-les grossièrement
12. Citronnez-les
13. Nettoyez et émincez les poireaux
14. Ciselez le persil
15. Versez le riz et les légumes dans une jatte
16. Ajoutez 1 c à soupe de crème fraîche le fromage râpé et l'oeuf
17. Râpez la valeur e 1/2 c à café de gingembre
18. Assaisonnez-en la farce
19. Salez-la et poivrez-la
20. Choisissez 10 belles feuilles de chou
21. Répartissez sur chacune une cuillère à soupe de farce
22. Roulez- les sur elles-mêmes et repliez-les aux extrémités comme des petits paquets
23. Préchauffez le four sur th 7 (210 øc)
24. Disposez une couche de feuilles de chou au fond d'une cocotte beurrée
25. Placez les paupiettes pliures en dessous
26. Délayez la tablette de bouillon dans 50 cl d'eau chaude
27. Arrosez-en les paupiettes
28. Au besoin complétez avec de l'eau chaude pour que le liquide arrive à mi-hauteur de la cocotte
29. Parsemez du beurre coupé en petits morceaux
30. Recouvrez des feuilles de chou restantes
31. Couvrez
32. Enfournez pendant 1 heure
33. A la fin de la cuisson découvrez la cocotte
34. Retirez les feuilles de chou qui recouvrent les paupiettes
35. Parsemez des 40 g de fromage râpé mélangé à la chapelure
36. Glissez à nouveau au four et laissez gratiner 15 mn
37. Dans une casserole chauffez le coulis de tomate et la crème fraîche
38. Salez et poivrez
39. Laissez bouillir 2 mn pour que la sauce soit crémeuse
40. Rangez les paupiettes gratinées dans un plat
41. Nappez de sauce
42. Décorez de persil et servez