Recette Rouleaux de chou (maroc)

Pour la farce: 1 oignon moyen
300 g de viande hachée
100 g de riz
4 cuillères à soupe de purée de tomate
50 g d'olives noires dénoyautées et hachées
1 cuillère à soupe de cumin moulu fenouil
4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre
Pour le bouillon: 2 gousses d'ail hachées
2 dl de purée de tomate
1 dl de bouillon de viande le jus d'un demi-citron une petite cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre

Echaudez les feuilles de chou pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent suffisamment tendres pour pouvoir être enroulées
Egouttez-les dans une passoire
Enlevez la nervure centrale et disposez-les sur la table de cuisine
Préparez la farce en hachant menu l'oignon et en le faisant la viande hachée le riz les olives la purée de tomate le fenouil et le cumin
Salez et poivrez et faites revenir à feu doux pendant 10 minutes
Déposez une pleine cuillerée de farce sur chaque feuille et enroulez ensuite à partir de la base
Disposez les rouleaux l'un à côté de l'autre dans une grande casserole
Mélangez la purée de tomate avec le bouillon le jus de citron l'ail le sucre le sel et le poivre et versez dans la casserole
Arrosez d'huile d'olive couvrez les rouleaux d'un plat chargé et maintenez à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à cuire
Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter durant 1 heure
Servez-les chauds nappés de la sauce