Recette Crepes au citron

Préparation / Recettes

1. Râpez l'écorce de citron au-dessus du lait
2. Faites bouillir celui-ci puis laissez-le refroidir
3. Dans un saladier disposez la farine en fontaine
4. Au centre ajoutez l'oeuf entier le sel le sucre semoule et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois afin d'obtenir une pâte lisse en incorporant progressivement la farine
5. Passez la pâte à crêpes au chinois fin dans un autre saladier et laissez reposer au frais 1 bonne heure
6. Faites fondre doucement le beurre et ajoutez-le dans la pâte à crêpes
7. Nettoyez soigneusement la poêle à crêpes et à l'aide d'un coton imbibé d'huile graissez-la
8. Faites chauffer la poêle: lorsqu'elle est juste chaude versez-y une petite louche de pâte à crêpes basculez la poêle dans tous les sens de façon à répartir la pâte sur toute la surface du fond et laissez cuire la crêpe lorsque toute la pâte est sèche d'un côté retournez la crêpe et laissez-la cuire de l'autre coté
9. La crêpe étant cuite faites-la glisser sur un plat tenez-la au chaud à l'entrée du four et continuez les autres crêpes jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte
10. Au fur et à mesure que les crêpes sont cuites empilez-les les unes sur les autres
11. Pour servir: dressez les crêpes en rosace sur un plat rond en les faisant se chevaucher légèrement et en les saupoudrant au dernier moment de sucre glace