Recette Bigorneaux vinaigrette
Pour 4 personnes
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1 kilo de bigorneaux
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1 litre d'eau
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1 litre vin blanc sec
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1 oignon piqué d'un clou de girofle
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1 carotte
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1 feuille de laurier épices sel poivre
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2 échalotes sauce vinaigrette et fines herbes
Préparation / Recettes
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Brosser et nettoyer soigneusement les bigorneaux
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Préparer un court-bouillon avec eau vin blanc oignon piqué d'un clou de girofle carotte coupée en rondelles épices sel poivre laurier et fines herbes
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Porter à ébullition pendant 15 minutes
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Ajouter les bigorneaux maintenir à ébullition pendant 20 minutes
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Egoutter les bigorneaux
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Préparer une sauce vinaigrette avec l'échalote hachée
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Servir les bigorneaux tièdes séparément avec la sauce vinaigrette
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