Recette Bioux mayonnaise

1 kilo de bioux
1 litre d'eau
1 litre vin blanc sec
1 oignon piqué d'un clou de girofle
1 carotte
1 feuille de laurier épices sel poivre échalotes sauce vinaigrette et fines herbes

Brosser et nettoyer soigneusement les bioux
Préparer un court- bouillon avec eau vin blanc oignon piqué d'un clou de girofle carotte coupée en rondelles épices sel poivre laurier et fines herbes
Porter à ébullition pendant 15 minutes
Ajouter les bioux et maintenir à ébullition pendant 20 minutes
Egoutter les bioux et laisser refroidir
Préparer une sauce mayonnaise (éventuellement relevée d'une pointe d'ail)
Servir les bioux tièdes séparément avec la mayonnaise