Recette Courgettes à la provencale

Préparation / Recettes

1. Faites bouillir une casserole d'eau
2. Jetez-y le riz et laissez bouillir 2 minutes ensuite égouttez-le et rafraîchissez-le sous l'eau froide
3. Dans un fait-tout faites étuver (cuire doucement à couvert) les oignons et le beurre
4. Ajoutez les courgettes
5. Mélangez
6. Assaisonnez
7. Ajoutez le bouquet garni et un verre d'eau
8. Laissez cuire doucement à couvert
9. Après une demi-heure ajoutez le riz
10. Lavez le persil et hachez-le finement
11. Épluchez l'ail et écrasez-le
12. Après environ 1 heure de cuisson retirez le bouquet garni faites chauffer le plat de cuisson
13. Passez les courgettes à la moulinette ou au mixer: la purée doit être légère ni trop liquide ni trop sèche
14. Incorporez le beurre la persillade (le mélange persil-ail) et mélangez bien
15. Versez dans un légumier chaud
16. Égalisez la surface et servez très chaud