Recette Courgettes au riz

Préparation / Recettes

1. Mesurez 5 tasses à thé d'eau salez-la
2. Amenez-la à ébullition dans une casserole épaisse
3. Jetez le riz dans l'eau bouillante: poivrez laissez cuire 17 ou 18 minutes à petite ébullition
4. Pendant ce temps pelez les courgettes
5. Fendez-les dans le sens de la longueur en tranches de 5 millimètres d'épaisseur
6. Faites chauffer l'huile dans un sautoir
7. Jetez-y les tranches de courgettes laissez-les frire 7 ou 8 minutes puis égouttez-les: tenez-les au chaud
8. Epluchez et hachez l'ail
9. Mélangez-le au persil
10. Faites réchauffer l'huile de friture des courgettes: jetez-y le persil haché
11. Laissez fondre 2 minutes à feu très doux puis ajoutez la chapelure
12. Laissez blondir en remuant
13. Incorporez les filets d'anchois à cette préparation
14. Écrasez-les complètement
15. Mélangez jusqu'à ce que les anchois soient parfaitement dissous
16. Versez le riz dans un plat creux
17. Posez les courgettes dessus
18. Arrosez-les avec la sauce aux anchois
19. Servez aussitôt