Recette Puree de courgettes

Préparation / Recettes

1. Pelez les courgettes: coupez-les en gros dés
2. Faites chauffer le bouillon dans une casserole jetez-y les courgettes laissez-les cuire 15 minutes à petite ébullition
3. Versez ensuite les courgettes dans une passoire laissez-les s'égoutter 10 minutes au moins en les pressant avec une assiette surmontée d'un poids
4. Passez ensuite les courgettes au moulin à légumes au-dessus d'une casserole
5. Poivrez
6. Salez si c'est nécessaire
7. Ajoutez la noix muscade
8. Laissez la purée sécher à feu très doux en la remuant sans arrêt
9. Ajoutez ensuite à la purée le beurre et les herbes hachées mélangez bien
10. Versez dans un légumier et servez sans attendre