Recette Courgettes en champignons

Préparation / Recettes

1. Lavez 6 petites courgettes faites-les cuire aux trois quarts à l'eau bouillante salée ( 15 à 20 mn)
2. Egouttez-les et laissez refroidir
3. Coupez chaque courgette en trois tronçons
4. Videz-les délicatement d'un seul côté
5. Sans les percer
6. D'autre part faites un roux blond avec 30 g de beurre et 30 g de farine mouillez de 3 dl de lait assaisonnez (sel poivre muscade) faites épaissir 10 mn en remuant
7. Ajoutez 60 g de gruyère râpé la chair retirée des courgettes
   1 oeuf entier
   2 jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige
8. Mettez ce mélange dans une poche à douille à embout cannelé et farcissez les tronçons de courgettes rangés dans un plat huilé
9. Parsemez de noisettes de beurre et faites cuire 20 mn à four moyen
10. Servez avec des escalopes ou un rôti de veau une grillade de porc ou des oeufs (en omelette ou au plat)