Recette Croquettes de courgettes (maroc)

Pour: 1 kg de courgettes
3 oeufs
100 g d'olives vertes dénoyautées et concassées
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de graines de cumin huile d'olive pour frire farine pour enrober sel poivre

Lavez les courgettes râpez-les et disposez-les dans une poêle antiadhérente et gardez-les sur le feu jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé et qu'elles forment une crème épaisse
Otez du feu et mélangez avec deux oeufs battus les olives la farine et le cumin
Salez et poivrez
Enfarinez les mains et formez des croquettes rondes
Aplatissez-les légèrement passez-les dans la farine et dans l'autre oeuf battu et faites-les frire dans une poêle contenant de l'huile très chaude
Après les avoir retirées égouttez-les sur du papier absorbant
Servez trcs chaud