Recette Crepes soufflees

Préparation / Recettes

1. Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre
2. Ajoutez la farine mélangez à fond délayez avec un peu de lait bouillant versez dans la casserole
3. Faites bouillir 1 minute pour épaissir ajoutez le sucre vanillé et la liqueur à l'orange
4. Laissez tiédir
5. Battez les blancs en neige très ferme
6. Ajoutez-les à la crème en soulevant la masse sans tourner
7. Sur chaque moitié de crêpe mettez à peu près 3 cuillerées à soupe de crème repliez l'autre moitié par-dessus en la bordant
8. Disposez-les au fur et à mesure dans le plat allant au four et à table
9. A ce moment les crêpes peuvent attendre plusieurs heures
10. 15 à 20 minutes avant de servir suivant leur température mettez-les au four chaud 200øc (5/6 au thermostat) après les avoir badigeonnées de beurre fondu
11. Lorsqu'elles sont bien gonflées sortez-les du four saupoudrez de sucre glace servez aussitôt