Recette Creme de crevettes

Un bol plein de carottes pommes de terre et petits pois le tout hache finement (mixeur)
50 g de beurre
200 g de crevettes décortiquées
5 verres de vin blanc
1 c de cognac
1 litre de lait
2 grosses cuillerées de farine
50 g de beurre
100 g de crème double

Faites revenir les légumes au beurre (ne pas les laisser dorer)
Ajoutez alors les crevettes (conservez-en quelques-unes pour la décoration finale)
Assaisonnez de sel et poivre
Mettez le vin blanc et le cognac (pour parfaire cette recette vous porterez le cognac dans une cassolette et vous le ferez flamber
Versez sur le vin blanc le cognac enflammé
Laissez cuire 5 minutes
Pilez ensuite au mortier (ou au mixer)
Avec la farine et le beurre vous préparez un roux blanc
Mouillez avec le lait (tiède)
Faites cuire quelques minutes
Ajoutez au mélange légumes crevettes vin et cognac
Passez le tout au chinois
Si la crème est trop épaisse vous pouvez ajouter un peu d'eau ou d'eau additionnée d'extrait de viande
Pour servir: mélangez la crème double et incorporez-la à la crème de crevettes
Dans chaque assiette mettez quelques crevettes décortiquées ou glissez-les dans la soupière