Recette Scampi en sauce
Pour 4 personnes
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2 douzaines de scampi
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5 litre de court-bouillon
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3 échalotes
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1 litre de vin blanc sec thym laurier persil poivre de cayenne
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3 c à soupe de tomato ketchup
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200 g de crème fraîche
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1 c à soupe de cognac
Préparation / Recettes
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Plongez les scampi dans le court-bouillon bouillant
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Laissez-les cuire 5 mn
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Egouttez-les et décortiquez-les
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Hachez menu les échalotes faites-les cuire dans le vin blanc avec le bouquet garni et l'assaisonnement
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Quand il ne reste presque plus de liquide ajoutez le ketchup la crème et le cognac
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Faites chauffer les scampi dans cette sauce
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