Recette Scampi saute aux legumes
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Une vingtaine de scampi décortiqués
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5 échalotes
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3 oignons
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2 gousses d'ail
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1 c à café de curcuma en poudre
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1 c à café de coriandre
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1 c à café de pâte de crevettes
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4 blancs de poireaux
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3 tiges de céleri blanc
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150 g de pousses de bambou
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5 c à soupe d'huile
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2 feuilles de laurier indonésien
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3 c à soupe de paprika en poudre
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2 c à soupe de sauce soja une pincée de sucre poivre
Préparation / Recettes
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Ecrasez échalotes oignons ail curcuma coriandre pâte de crevettes à la moulinette électrique ou au mortier
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Emincez poireaux céleri et pousses de bambou
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Faites revenir les épices à l'huile ajoutez feuilles de laurier et scampi
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Laissez cuire en remuant 10 mn environ
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Ajoute alors le paprika la sauce soja sucrée le poivre et les légumes préparés
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Laissez cuire encore 3 mn sans cesser de remuer
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