Recette Daurade farcie biarotte
Pour 4 personnes
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4 petites daurades ou 2 grosses
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Farce: quelques feuilles de basilic quelques sommités de fenouil ou de l'aneth)
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1 branche d'estragon et de persil
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1 brindille de thym
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2 feuilles de laurier
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Pour la cuisson: 4 échalotes
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4 gousses d'ail
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5 dl d'huile d'olive un bouquet garni
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1 branchette de fenouil
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3 dl de vin blanc sec
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Pour accompagner: citron et pommes vapeur
Préparation / Recettes
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Ecaillez les daurades farcissez-les avec les herbes hachées et mélangées
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Hachez les échalotes et l'ail faites-les revenir à l'huile d'olive sans laisser colorer ajoutez le bouquet garni et le fenouil mouillez de vin blanc
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Versez ce mélange dans un plat allant au four posez les daurades par-dessus et faites cuire à four moyen pendant 35 mn environ
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A mi-cuisson couvrez le plat d'une feuille de papier d'aluminium huilée
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Servez avec du citron et des pommes vapeur
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