Recette Salade d'endives à la sauce chaude

Préparation / Recettes

1. Nettoyez les endives (coupez la base qui est amère lavez-les effeuillez-les et séchez-les
2. Battez les oeufs avec le lait le vinaigre et l'assaisonnement
3. Faites fondre le beurre retirez-le du feu laissez tiédir puis mélangez-le à la préparation aux oeufs
4. Portez de nouveau sur le feu doux sans cesser de remuer
5. Lorsque la crème prend consistance retirez-la du feu et versez immédiatement sur la salade qu'il faut manger aussitôt
6. Des cerneaux de noix à la place des truffes sont également bienvenus
7. La même sauce peut accompagner aussi une salade de laitue