Recette Feuillete aux epinards

Préparation / Recettes

1. Triez les épinards équeutez-les
2. Lavez-les abondamment puis plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée
3. Egouttez-les 2 mn après la reprise de l'ébullition
4. Laissez-les tiédir puis pressez-les dans vos mains par petites quantités à la fois pour exprimer l'eau
5. Pelez et hachez les échalotes
6. Faites-les revenir 2 à 3 mn à la poêle dans 25 g de beurre
7. Faites durcir les oeufs 10 mn à l'eau bouillante
8. Rafraîchissez puis écalez-les et hachez-les
9. Faire fondre le reste du beurre
10. Mélangez-y la farine puis délayez avec la crème liquide et le lait
11. Faites épaissir à feu doux en remuant
12. Assaisonnez de sel de poivre et d'une pincée de noix de muscade râpée
13. Ajoutez le parmesan puis mélangez-y les épinards les échalotes et les oeufs durs hachés
14. Laissez refroidir
15. Etalez la moitié de la pâte feuilletée en un grand rectangle
16. Posez-le sur la plaque du four humectée d'eau
17. Disposez dessus la préparation aux épinards
18. Etalez le reste de pâte feuilletée
19. Recouvrez-en les épinards
20. Soudez les bords en les pinçant de vos doigts mouillés
21. Pratiquez une cheminée au centre afin que la vapeur puisse s'échapper
22. Badigeonnez toute la surface du feuilleté de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau
23. Faites cuire 40 mn dans le four préchauffé th 6/7 (200øc)
24. Servez aussitôt