Recette Petits chaussons aux herbes

Préparation / Recettes

1. Triez et équeutez les épinards et l'oseille
2. Rincez-les plusieurs fois
3. Egouttez-les
4. Pelez
5. Puis hachez les échalotes
6. Hachez grossièrement les olives noires
7. Chauffez le beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les échalotes sans les laisser colorer
8. Ajoutez les épinards et l'oseille
9. Salez et poivrez
10. Mélangez
11. Laissez cuire sur feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit évaporée
12. Versez le contenu de la sauteuse dans une jatte
13. Ajoutez ensuite les olives noires hachées la ricotta coupée en petits morceaux et l'oeuf
14. Mélangez bien
15. Etalez la pâte sur le plan de travail préalablement fariné
16. A l'aide d'un grand bol
17. Découpez 8 disques égaux
18. Répartissez alors la farce au centre de chacun
19. Humectez légèrement les bords des disques
20. Repliez-les et soudez les bords en les pinçant
21. Portez le bain de friture à 170 øc
22. Plongez-y les chaussons quatre par quatre
23. Retournez-les après 3 ou 4 min de cuisson
24. Quand les deux côtés sont dorés
25. Retirez les chaussons à l'aide d'une écumoire
26. Egouttez-les sur du papier absorbant
27. Servez sans attendre
28. Conseil: hors saison si vous utilisez des surgelés prévoyez environ 200 g d'épinards et 100 g d'oseille pour 4 personnes