Recette Fenouils à la provencale

Préparation / Recettes

1. Emplissez une marmite d'eau
2. Salez-la d'une poignée de gros sel et portez-la à ébullition
3. Nettoyez les bulbes de fenouil enlevez la base dure puis jetez les bulbes dans l'eau bouillante
4. Laissez cuire pendant 20 minutes environ
5. Égouttez-les
6. Faites chauffer le four à température élevée
7. Pelez les tomates coupez-les en deux enlevez les graines puis coupez la chair en gros dés épluchez l'ail et hachez-le
8. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles fines
9. Faites chauffer l'huile dans un sautoir faites dorer légèrement les oignons et l'ail ajoutez les dés de tomates le thym et le laurier et beaucoup de poivre
10. Faites cuire cette sauce tomate à couvert feu très doux pendant 25 minutes
11. Passez la sauce au tamis et versez-la dans une cocotte
12. Ajoutez-y les bulbes de fenouil et les olives et faites cuire pendant encore 20 minutes à tout petit feu
13. Beurrez un plat à gratin
14. Disposez-y les bulbes nappez-les avec la sauce tomate et saupoudrez l'ensemble de gruyère râpé
15. Glissez le plat dans le four laissez gratiner puis servez immédiatement dans le plat à gratin