Recette Crepes au fromage blanc (autriche)

Préparation / Recettes

1. Mélangez 125 g de farine avec une demi-cuillerée à café de levure du sel le zeste rapé d'un citron
2. Ajoutez deux oeufs et du lait en quantité suffisante pour obtenir une pâte légère
3. Laissez reposer la pâte et pendant ce temps travaillez 80 g de beurre avec le même poids de sucre semoule
4. Ajoutez 1 jaune d'oeuf et 100 g de fromage blanc triple-crème
5. Travaillez en pâte et ajoutez encore 60 g de raisins secs
6. Incorporez ensuite à cette préparation deux blancs d'oeufs battus en neige ferme
7. Répartissez cette préparation sur les crêpes chaudes et roulez-les sur elles-mêmes avant de servir