Recette Croustades au roquefort

Préparation / Recettes

1. Garnissez 8 moules à tartelettes de pâte brisée
2. Gardez-en une partie pour former les couvercles des croustades
3. Faites réduire 3 dl de crème fraîche ajoutez 200 g de roquefort émietté puis hors du feu
   2 jaunes d'oeufs
4. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse
5. Remplissez vos tartelettes de cette préparation couvrez-les d'un couvercle de pâte brisée
6. Faites cuire 20 mn à feu doux
7. Faites réduire la crème des croustades sur feu très vif elle ne tournera pas
8. Vous pouvez la remplacer à volonté par une béchamel