Recette Croutes au roquefort

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 6 personnes :
Un pain de mie rassis de 30 cm de longueur
100 g de beurre
200 g de roquefort très bleu
100 g de cerneaux de noix
4 cl de cognac
4 cuillerées à soupe de crème un oeuf plus un jaune une pointe de cayenne une demi-cuillerée à café de paprika poivre

Allumez le four (th 4-5
170 retirez toute la croûte du pain de mie à l'aide d'un couteau scie bien aiguisé
Détaillez-le ensuite en six tronçons égaux
Evidez ceux-ci soigneusement pour obtenir des caissettes
Beurrez ces caissettes aussi bien intérieurement qu'extérieurement et faites-les légèrement dorer à four moyen
10 minutes environ
Pendant ce temps préparez la garniture: écrasez le roquefort dans une terrine passez les noix à la moulinette au-dessus du roquefort
Battez ensemble le cognac la crème l'oeuf entier et le jaune
Versez ce mélange sur le roquefort et les noix
Assaisonnez largement de poivre de cayenne et de paprika
Travaillez bien tous ces éléments
Au besoin passez-les quelques secondes au mixer
Remplissez les croûtes avec la garniture et faites cuire au four pendant 20 minutes
Servez chaud dès la sortie du four