Recette Choux

Préparation / Recettes

1. Pour une quinzaine de choux
2. 1/4 de litre d'eau
3. 100 g de beurre
   1 c à soupe de sucre en poudre une pincée de sel
   150 g de farine
   4 oeufs
4. Mettez l'eau le beurre le sucre et le sel dans une casserole faites chauffer lentement
5. Quand le mélange entre en ébullition retirez du feu et versez d'un seul coup toute la farine
6. Remuez vigoureusement pour incorporer la farine au liquide puis remettez sur feu doux en continuant de remuer pour dessécher la pâte
7. Quand elle forme une boule et se détache des parois de la casserole incorporez les oeufs entiers un à un
8. Mettez la pâte par cuillerées à soupe sur la plaque du four beurrée en tas espacées
9. Faites cuire à four chaud (th 7) en plaçant la plaque dans le bas du four pendant 30 mn sans ouvrir la porte du four
10. Garnir de crème pâtissière: 1/4 de litre de lait
    1 oeuf
    30 g de farine
    40 g de sucre
11. Mettre le lait à bouillir avec le parfum choisi
12. Travailler l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban ajouter la farine
13. Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien
14. Remettre dans la casserole sur le feu
15. Faire cuire en tournant très soigneusement
16. Retirer après ébullition
17. Voici une recette pour glacer vos choux : 1 blanc d'oeufs
    60 g de sucre glace tamisé ou plus
    2 cuillerées à soupe de jus de citron
18. Battez les blancs d'oeufs en demi-neige
19. Ajoutez la moitié du sucre glace battez encore
20. Ajoutez le reste du sucre et le jus de citron
21. Enduisez aussitôt les gâteaux posés sur une grille
22. Laissez sécher