Recette Mousse de haddock

Préparation / Recettes

1. Dessalez le haddock à l'eau froide pendant 30 mn
2. Plongez-le coté peau dans de l'eau bouillante pour pouvoir la retirer facilement
3. Mixez la chair ajoutez les oeufs un à un puis les épices la crème et le persil
4. Ebouillantez les feuilles de laitue égouttez-les
5. Beurrez 4 petits moules à soufflé tapissez-les avec les feuilles de laitue en les laissant déborder tout autour
6. Versez la mousse repliez les feuilles par-dessus
7. Faites cuire 10 mn à four chaud au bain-marie
8. Démoulez servez avec du beurre fondu citronné