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Recette Mousse de harengs fumes (évelyne)

Pour 6 personnes

  • 6 filets de harengs fumés extra-doux
  • 100 g de crème fraîche
  • 2 citrons
  • 2 dl d'huile
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 5 à 6 grains de coriandre
  • 6 grains de poivre noir préparation: 15 mn 48 heures à l'avance

Préparation / Recettes

  1. Placez dans une terrine les filets de harengs
  2. Recouvrez d'huile ajoutez l'oignon coupé en rondelles la carotte émincée
    1 citron coupé en tranches les grains de coriandre et de poivre
  3. Laisser mariner 48 heures
  4. Egouttez à fond les filets de harengs coupez-les en morceaux et passez-les au mixer
  5. Incorporez la crème fraîche un jus de citron mélangez
  6. Tenez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
  7. Accompagnez cette mousse de tranches de pain de campagne grillées

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