Recette Chili
Pour 6 personnes
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250 g de haricots rouges
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100 g de beurre
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2 c à soupe d'huile d'olive
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250 g de steak haché
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2 beaux oignons hachés
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2 gousses d'ail écrasées
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600 g de tomates fraîches en saison ou en conserve au naturel
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3 c à soupe de concentré de tomate
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3 c à soupe de poudre de chili
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1 l de bouillon de boeuf
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2 c à café de graines de cumin
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1 bouquet garni persil sel poivre
Préparation / Recettes
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Mettez les haricots à tremper toute une nuit
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Egouttez-les versez-les dans une cocotte mouillez-les avec deux fois leur volume d'eau froide
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Portez à ébullition pendant 10 minutes ajoutez le bouquet garni couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux en salant à mi-cuisson
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Egouttez les haricots retirez le bouquet
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Dans la cocotte essuyée faites fondre dans la moitié du beurre un oignon haché et l'ail pilé
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Ajoutez les tomates épluchées et égrenés (ou égouttées et égrenés si elles sont en boîte) et le concentré de tomate
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Laissez cuire 10 minutes a feu doux
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Réservez
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Dans une poêle faites chauffer l'huile et le reste du beurre dans lesquels vous faites revenir le second oignon haché puis dorer la viande hachée
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Versez le tout dans la cocotte ajoutez le chili le bouillon de boeuf le cumin
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Portez à ébullition avant d'y ajouter les haricots
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Couvrez menez doucement le cuisson pendant 45 minutes
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Quelques instants avant la fin de la cuisson goûtez et rectifiez l'assaisonnement
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Servez dans un plat chaud saupoudré ou non de persil haché
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