Recette Haricots blancs en salade

Préparation / Recettes

1. Cuisez les haricots en deux fois
2. Plongez-les dans une grande casserole d'eau froide
3. Portez tout doucement à ébullition (30 minutes à 3/4 d'heure)
4. Egouttez-les aussitôt avant de les replonger dans un autre faitout rempli d'eau bouillante avec un oignon piqué d'un clou de girofle et le bouquet garni
5. Salez poivrez
6. Laissez cuire ainsi pendant 1 heure 30 à 2 heures
7. Egouttez-les
8. Laissez refroidir à température ambiante
9. Pendant ce temps lavez videz coupez en tout petits dés les poivrons
10. Pelez coupez en lamelles le concombre
11. Epluchez émincez l'oignon
12. Préparez la vinaigrette avec le vinaigre de xérès et l'huile d'olive
13. Salez poivrez
14. Au moment de servir mélangez tous les légumes avec la sauce
15. Ajoutez les filaments de safran
16. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
17. Préparés ainsi les haricots n'ont pas besoin de tremper
18. Vous pouvez les cuire la veille à condition de ne pas les entreposer au réfrigérateur mais de les laisser cependant dans un endroit frais