Recette Salade de haricots blancs aux oignons

Préparation / Recettes

1. Faites tremper les haricots une nuit dans de l'eau froide avec une pincée de bicarbonate de soude
2. Le lendemain faites-les cuire dans l'eau de trempage avec l'oignon piqué d'un clou de girofle et un bouquet garni
3. Salez à mi-cuisson
4. Le temps de cuisson varie de 2 à 3 h selon l'âge des haricots il peut être diminué des 2/3 si on utilise l'autocuiseur
5. Egouttez-les et laissez refroidir
6. Assaisonnez de vinaigrette moutardée et additionnée de persil haché
7. Recouvrez le saladier de rouelles d'oignon doux