Recette Salade bretonne
Pour 6 personnes
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500 g de haricots blancs frais (pour les cuire: 1 oignon
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1 clou de girofle un bouquet garni poivre sel)
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1 botte de cresson ou de mâche
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3 betteraves rouges cuites
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Sauce: 1 bol de sauce vinaigrette
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1 oignon
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1 gousse d'ail persil
Préparation / Recettes
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Couvrez les haricots d'eau froide ajoutez l'oignon piqué du clou de girofle le bouquet garni et du poivre
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Faites cuire pendant 30 mn environ en salant à mi-cuisson
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Si vous utilisez des haricots secs faites-les tremper la veille à l'eau froide et comptez 1 h 30 à 2 h de cuisson (30 mn en auto-cuiseur)
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D'autre part nettoyez le cresson pelez les betteraves et coupez les en dés
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Arrosez les haricots et la betterave de sauce vinaigrette
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Laissez macérer 1/2 h puis disposez-les avec le cresson dans le saladier de service
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