Recette Salade de haricots blancs au jambon

Faites cuire les haricots 90 mn environ à partir d'eau froide avec un bouquet garni
1 oignon et 1 carotte
S'ils sont secs couvrez-les d'eau froide dans un autocuiseur portez à ébullition et laissez bouillir 5 mn à partir de la mise sous pression
Egouttez-les couvrez-les à nouveau d'eau mais cette fois bouillante ajoutez 1 oignon piqué d'un clou de girofle
1 gousse d'ail
1 carotte et un bouquet garni
Laissez cuire 15 mn en autocuiseur
Egouttez-les et arrosez-les encore chauds de vinaigrette préparée à l'avance dans laquelle l'échalote aura macéré
Ajoutez les autres éléments de la salade: jambon coupé en dés olives oeufs durs en rondelles et tomates en quartiers
Vous pouvez ajouter du cresson de la langue écarlate des rondelles d'oignons doux