Recette Gougere fourree au jambon

Préparation / Recettes

1. Préparez une pâte à choux: faites bouillir l'eau avec le beurre coupé en petits morceaux et une pincée de sel
2. Tamisez la farine et jetez-la d'un seul coup dans le liquide bouillant
3. Baissez le feu et remuez la préparation à la cuillère de bois jusqu'à formation d'une boule de pâte compacte qui se détache bien de la casserole
4. Retirez du laissez tiédir 5 minutes puis incorporez un oeuf
5. Mélangez bien avant d'ajouter les autres un par un
6. Terminez par le fromage râpé
7. Remplissez une grande poche à douille de cette préparation
8. Beurrez une tôle à pâtisserie tracez un cercle et avec la poche à douille formez une couronne de pâte
9. Faites cuire à four moyen (th 6 200øc) pendant 25 minutes sans ouvrir le four
10. Pendant ce temps préparez la garniture
11. Mélangez dans une sauteuse la farine avec le beurre fondu faites mousser sur feu doux et délayez avec le lait chaud
12. Laissez cuire environ 10 minutes en remuant avec une spatule pour obtenir une béchamel épaisse
13. Ajoutez alors le fromage râpé et le jambon préalablement coupé en petits dés
14. Assaisonnez de sel de poivre et d'une pointe de muscade
15. Tenez cette préparation au chaud
16. La gougère une fois cuite et bien sèche fendez-la par la moitié et fourrez-la avec la béchamel au jambon
17. Servez sans attendre
18. S'il reste de la garniture présentez-la à part dans une petite coupe