Recette Quenelle au lard fume

Préparation / Recettes

1. Couper 60 g de lard en dés
2. Le faire fondre sur feu moyen
3. Couper les petits pains en cubes
4. Les mettre dans une terrine
5. Saler
6. Ajouter le lard fondu et le jambon coupé en petits morceaux
7. Battre les oeufs dans une écuelle
8. Y ajouter le lait et verser le mélange dans la terrine
9. Conserver au chaud une heure environ
10. Ajouter alors la farine
11. Mélanger bien et former les quenelles
12. Les jeter dans l'eau bouillante salée pendant 12 minutes
13. Disposer les quenelles dans un plat coupées en deux dans le sens de la longueur
14. Arroser avec les 100 g de lard restant que l'on aura fait fondre