Recette Terrine de jambon aux herbes

2 oeufs
400 g de chair à saucisse
150 g de lard gras
150 g d'épinards une poignée de basilic haché une poignée de persil haché sel poivre bardes de lard
100 g de gelée

Passez les talons de jambon au hachoir
Mélangez 2 oeufs battus à ce hachis
Partagez-le ensuite en deux moitiés
A la première ajoutez la chair à saucisse et assaisonnez
A la deuxième incorporez le lard gras haché les épinards le basilic et le persil hachés
Salez et poivrez les deux farces
Tapissez une terrine de bardes de lard remplissez-la de farces (avec et sans herbes) et de tranches de jambon en couches alternées
Recouvrez de bardes et faites cuire 1 h 30 à four chaud au bain-marie
Au sortir du four coulez la gelée dans la terrine
Attendez un jour avant de l'entamer