Recette Jambon basquaise

Préparation / Recettes

1. Faites revenir à l'huile 2 poivrons rouges épépinés et coupés en lamelles avec 1 oignon et 3 gousses d'ail hachés ajoutez 800 g de tomates pelées laissez cuire 25 mn
2. Assaisonnez
3. D'autre part faites chauffer dans très peu d'huile 4 tranches épaisses de jambon de bayonne et faites cuire
   4 oeufs sur le plat
4. Sur le plat de service chauffé dressez la sauce le jambon et les oeufs
5. Saupoudrez de persil haché servez bien chaud