Recette Jambon farci à la milanaise

Préparation / Recettes

1. Prenez deux escalopes de veau et hachez-les finement
2. Assaisonnez
3. Battez un oeuf et délayez-y 75 g de farine en allongeant avec une cuillerée à café de beurre et deux verres de lait
4. Ajoutez une pointe de muscade
5. Faites cuire quelques minutes en remuant et laissez refroidir
6. Mélangez cette préparation au veau haché en ajoutant une cuillerée à soupe de beurre un oeuf entier et une cuillerée à soupe de crème épaisse
7. Travaillez convenablement à l'aide d'une cuiller en bois et faites pocher dans un peu d'eau bouillante
8. La pâte doit rester consistante
9. Coupez les tranches de jambon et entre chaque tranche disposez une épaisse couche de farce
10. Placez le jambon dans un plat graissé
11. Arrosez avec un peu de madère et laissez cuire quelques minutes
12. Servez bien chaud dans le plat de service