Recette Lotte au fenouil
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800 g de lotte environ
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2 échalotes
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4 pointes de couteau de fenouil
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1 de litre de vin blanc sec
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100 g de crème fraîche
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50 g de beurre sel poivre
Préparation / Recettes
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Dans le beurre faites revenir les échalotes hachées jusqu'à coloration
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Versez dans une cocotte et ajoutez-y le poisson assaisonné de sel de poivre et de fenouil
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Mouillez avec le vin blanc sec
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Couvrez et donnez quelques bouillons
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Laissez mijoter pendant trente minutes environ
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Cinq minutes avant la fin de la cuisson liez avec la crème fraîche
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