Recette Lotte au muscadet

Préparation / Recettes

1. Faites dorer 800 g de lotte en morceaux dans 50 g de beurre après les avoir farinés
2. Assaisonnez ajoutez une dizaine de petits oignons et 150 g de champignons de couche hachés
3. Mouillez de 1/4 de litre de muscadet et joignez 1 bouquet garni
4. Couvrez et laissez mijoter 15 mn
5. Egouttez la lotte laissez réduire la sauce et incorporez au fouet 30 g de beurre (ou si vous préférez
   1 c à soupe de crème fraîche)