Recette Lotte aux fruits de mer

Préparation / Recettes

1. Faites ouvrir 1 kg de moules sur feu vif avec 1 dl de vin blanc
   2 échalotes hachées du sel et du poivre
2. Décoquillez-les et filtrez le jus de cuisson
3. D'autre part nettoyez et émincez 250 g de champignons de couche
4. Faites-les revenir rapidement dans une noix de beurre avec un filet de citron
5. Ajoutez le jus de cuisson des champignons à celui des moules et faites-y pocher 800 g de lotte coupée en médaillons (5 mn environ)
6. Egouttez-les faites réduire le jus de cuisson et liez-le avec 150 g de crème fraîche ajoutez les champignons les moules et 150 g de crevettes cuites et décortiquées
7. Laissez chauffer pendant quelques minutes remettez le poisson dans la sauce
8. Accompagnez de riz créole