Recette Lotte aux moules

Préparation / Recettes

1. Faites ouvrir 750 g (1 litre) de moules sur feu vif avec 2 oignons hachés et 2 dl de vin blanc sec
2. Egouttez-les décoquillez-les filtrez le jus de cuisson
3. Faites revenir au beurre 800 g de lotte coupée en morceaux avec sel poivre et 1 gousse d'ail
4. Faites un roux blond avec 40 g de beurre et 30 g de farine mouillez du jus des moules ajoutez 200 g de crème fraîche
5. Joignez les morceaux de lotte et les moules
6. Rectifiez l'assaisonnement et saupoudrez de persil haché