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Recette Poisson en sauce (chine)

  • 1 kg de lotte ou de congre
  • 20 g de safran
  • 6 gousses d'ail écrasées
  • 2 c à soupe de pâte de crevettes salées (màm tôm)
  • 1 oignon finement haché
  • 1 bol d'eau chaude huile quelques brins de ciboule hachés
  • 10 feuilles de menthe hachées

Préparation / Recettes

  1. Découper le poisson en cubes de 2 cm
  2. Mélanger la moitié de l'oignon avec le safran l'ail et la màm tôm
  3. Mettre le poisson à macérer dans cette préparation pendant 2 à 3 h
  4. Huiler une poêle et faire revenir l'autre moitié d'oignon
  5. Ajouter de l'eau faire bouillir et y plonger le poisson
  6. Cuire 5 à 6 mn agrémenter de feuilles de menthe et de ciboule
  7. Accompagner d'une salade de légumes à la vinaigrette

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