Recette Souffle de merlan sauce oseille

Préparation / Recettes

1. Incorporer les merlans légèrement écrasés à la béchamel
2. Mélanger bien
3. Incorporer seulement 5 jaunes d'oeufs
4. Battre les 6 blancs en neige mélanger 1/3 en remuant vivement puis le reste en soulevant la masse
5. Beurrer un moule à soufflé verser la préparation cuire 25 à 30 mn à four chaud
6. Eplucher et laver l'oseille la hacher grossièrement
7. Faire fondre l'oseille dans 10 g de beurre
8. Préparer la béchamel avec le beurre la farine et le lait
9. Laisser cuire 10 mn
10. Hors du feu incorporer le fromage blanc et l'oseille
11. Battre 2 blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la dernière minute
12. Servir la sauce à part