Recette Potage de moules aux courgettes

Préparation / Recettes

1. Faites ouvrir sur feu vif 1 litre (750 g) de moules avec une noisette de beurre et 1 échalote hachée
2. Décoquillez-les et filtrez le jus de cuisson
3. Faites étuver sur feu doux pendant 5 mn
   2 courgettes et 1 oignon finement émincés avec 20 g de beurre ajoutez la pulpe de 1 tomate
   1 gousse d'ail écrasée une pincée de curry le jus des moules et 1 dl d'eau
4. Laissez cuire 20 mn à couvert
5. En fin de cuisson remettez les moules pour les réchauffer
6. Servez saupoudré de persil haché