Recette Langues de mouton à la bordelaise

Préparation / Recettes

1. Plongez trois langues de mouton dans de l'eau froide
2. Lorsque l'eau bout écumez et placez-y deux carottes deux poireaux un navet un oignon deux clous de girofle thym laurier et persil
3. Laissez cuire une heure et demie
4. Une demi-heure avant la fin de cuisson préparez la sauce
5. Faites chauffer dans une casserole deux cuillerées d'huile
6. Ajoutez-y une petite boîte de concentré de tomates et trois cuillerées à soupe de farine
7. Mouillez avec un verre de vin blanc sec chaud puis un dl de bouillon
8. Assaisonnez généreusement avec poivre muscade quatre-épices paprika et ajoutez quelques câpres et quelques feuilles d'estragon
9. La cuisson des langues terminée coupez-les en morceaux et placez-les dans la sauce
10. Vous aurez au préalable pelé les langues après dix minutes de cuisson
11. Accompagnez ce plat de riz à la créole